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Candele ca' Pont 29 Fabbrica della Pasta di Gragnano
Tipicità: Campania

A  Gragnano  produrre pasta è un’antica arte, patrimonio di storia, cultura, tradizioni e segreti.  Nascere  e  vivere  a  Gragnano  vuol dire  essere pervasi, inebriati  dai  sapori e  dai profumi  esaltanti della  semola di  grano duro,  della pasta che ne deriva  e… come per magia ... non ne puoi più fare a meno!!!

Mario   Moccia,  nel  1976, pur essendo un’importante  e  storico   stagionatore  di formaggi, non ha resistito al  richiamo dell’essere di  Gragnano… ed acquistò un  pastificio  famoso, ma  in una profonda crisi, dedicando, “con  non  poche difficoltà, in un momento infelice  per il mercato della pasta”,  tutta la  sua vita  al restauro totale dell’edificio nel centro storico, alla costruzione del nuovo stabilimento, nonché  al  rilancio della pasta e dei suo marchi, alla nascita del primo consorzio dei pastifici di Gragnano: il COPAG,  contribuendo in modo   importante  all’affermazione  ed  alla  riqualificazione della   pasta  di  Gragnano  sui  mercati  di  tutto  il  mondo. 

È dall'elevato valore energetico, dal discreto contenuto in proteine (11-12%) e dalla digeribilità che derivano le proprietà nutrizionali della pasta, il cui contenuto in amido e' del 70-75%. Il valore calorico si aggira attorno alle 350 Kcal per 100 grammi. Il contenuto di grassi è, invece, piuttosto modesto (meno dell'1%), cosa che permette a chi la cucina di sbizzarrirsi nella scelta dei condimenti.

La pasta contiene poche vitamine ed è povera di sali minerali, con una netta prevalenza di potassio. Questo permette la corretta aggiunta di altri ingredienti (carne, pesce, legumi, verdure e sughi vari) che ne integra favorevolmente il valore nutrizionale. Inoltre, contrariamente all'errata e diffusa opinione che la pasta faccia ingrassare, va detto che il contenuto di grassi è appena dello 0,3% e per ogni 100 grammi fornisce 350 calorie, valore ragionevole se si considera che un adulto sano necessita mediamente di 2.400 calorie al giorno e che una porzione garantisce circa il 14% di tali esigenze. Quindi senza ombra di dubbio la pasta può essere definita un alimento sano ed equilibrato.

INGREDIENTI: Semola di Grano duro di estrazione, acqua di Gragnano.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico 350 Kcal- 1486 KJ
  • Proteine  13,0 gr
  • Carboidrati 73,0 gr ( di cui zuccheri 2,5 gr)
  • Grassi 1,0 gr ( di cui saturi 0,3 gr)
  • Fibre alimentari 1,0 gr
  • Sodio 0,2 mg

ALLERGENI: Glutine.

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