E’ un formaggio morbido, ricco, prodotto con latte di vacca in Svizzera o Francia , di solito nella Regione del Giura.

Ha una crosta lavata di color grigio-giallo ed è chiamato Mont d'Or, o Vacherin du Haut-Doubs, dalla Francia o Vacherin Mont d'Or dalla Svizzera (anche se tende a essere solo chiamato Vacherin).

Esso contiene di solito 45-50 per cento di grassi del latte (nella sostanza secca), ed è prodotto tra il 15 agosto e il 15 marzo, e venduti tra il settembre 10 e 10 maggio, e gli svizzeri Vacherin Mont d'Or è generalmente prodotto con latte pastorizzato, mentre i francesi Vacherin du Haut-Doubs è crudo.

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