Il latte fresco di mungitura, viene omogeneizzato, questa operazione riduce la dimensione dei globuli di grasso presenti assicurando una maggiore digeribilità dello yogurt. Dopo la pastorizzazione il latte viene raffreddato e inoculato con i fermenti lattici Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Il tempo di fermentazione dura dalle 4 alle 9 ore. Completata la fermentazione, lo yogurt viene addizionato di un semilavorato di pesche e lamponi.
Ci facciamo produrre questo Yogurt su nostra ricetta in una fattoria dove il latte utilizzato viene prodotto solo da mucche che loro stessi allevano, dove tutta la filiera di alimentazione delle lattifere è controllata.
Senza Coloranti.
Ingredienti: LATTE vaccino pastorizzato, fermenti lattici vivi (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus), purea di semilavorato di pesche e lamponi 20% (zucchero, pesche, lamponi, gelificante: pectina nella frutta).
Pezzatura: 150 gr
Confezionamento: bicchiere di vetro
Durata del prodotto confezionato: 25 giorni
Caratteristiche del prodotto:
- ASPETTO, cremoso di media consistenza, (ovvero non è liquida come lo yogurt da bere e nemmeno compatta, come lo yogurt al cucchiaio), al di sopra si trova lo yogurt bianco latte e al di sotto il composto di pesche e lamponi.
- ODORE, al naso caratteristico di yogurt, con la nota fruttata di pesche e lamponi.
- SAPORE ed AROMA, dolce, delicatamente acido, ma aumenta la dolcezza e si percepisce il sapore delle pesche e lamponi unendo i composti.
Disponibilità: si produce tutto l'anno, ma previa ordinazione.
Abbinamenti gastronomici: può essere utilizzato per colazione, merenda o in qualunque momento della giornata.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico 419,8 KJ - 99,2 Kcal
- Grassi 3,0 gr
- di cui saturi 1,9 gr
- Carboidrati 14,5 gr
- di cui zuccheri 14,3 gr
- Proteine 3,4 gr
- Sodio 0,11 gr
- Fibre alimentari 0,2 gr
ALLERGENI: Latte e derivati del latte.