Il maiale JOSELITO è un animale felice, dato che vive in completa libertà per più o meno due anni nel suo habitat naturale: il pascolo. Un apprezzato ecosistema a metà strada fra il bosco mediterraneo e la prateria,dove ogni maiale dispone di circa 3 ettari solo per sé.
il suino iberico cresce in libertà alimentandosi con le ghiande delle nostre querce, dei lecci e dei sugheri. Per il tipo naturale di alimentazione il prosciutto JOSELITO contiene un 50% di acido oleico e più di un 10% di acido linoleico.
Questa razza è caratterizzata da una pelle scura e uno zoccolo nero, e da una particolarità fisiologica che produce infiltrazioni di grasso nei suoi muscoli, cosa che conferisce succulenza, aroma e sapore incomparabili. L’animale è macellato ai 18 mesi, quando il suo peso oscilla intorno ai 160 kg.
JOSELITO gestisce il ciclo completo della produzione e dispone del suo proprio allevamento di maiali di razza iberica che ha perfezionato in varie generazioni. Si caratterizzano per :
Zampe posteriori lunghe e stilizzate
Costole alte
Testa lunga e fine
Orecchie appuntite, con tendenza a unirsi sul davanti coprendo gli occhi
Carne con un contenuto molto elevato di acido oleico dovuto all’alimentazione e alla genetica
Tendenza a infiltrazioni di grasso nei muscoli
STORIA
Con più di 100 anni di esperienza, JOSELITO ha acquisito i segreti di una tradizione ereditata da varie generazioni che hanno condiviso un’unica ossessione: lavorare il Miglior Prosciutto del Mondo.
JOSELITO è un gioiello gastronomico riconosciuto dai grandi geni della gastronomia e dai critici più importanti. Presente nei ristoranti e negozi gourmet più prestigiosi in 54 paesi del mondo. Joselito…più che una marca, una leggenda.
GOTA-GUANCIALE / PAPADA
Pezzo costituito da un tessuto sottocutaneo di pelle ottenuto dalle regioni del collo e dai muscoli inferiori del medesimo costituito dalla pelle, dal tessuto grasso venato e dal tessuto muscolare, derivante esclusivamente da maiali e sottoposto al corrispondente processo di salatura/marinatura, stagionatura-maturazione, che garantisce una buona stabilità e un aroma e sapore caratteristici.
INGREDIENTI: Guanciale di maiale, sale marino, pepe, aglio, origano e timo.
STAGIONATURA: 12 mesi
CARATTERISTICHE: Le sue tonalità variano tra bianco, bianco rosato e giallastro, con venature di carme e un sapore e aroma caratteristici di questo pezzo.
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)
Valore Energetico (Kcal/KJ) 755 Kcal. / 3.171 Kj.
Proteine (g) 6,98 g
Idrati di Carbonio <0,8 g di cui:
Zuccheri 0 g
Grassi 80,8 g di cui
Saturi 22,6 g
Monoinsaturi 50,2 g
Polinsaturi 7,9 g
Fibra alimentare 0 g
Sodio 1 g
É possibile riscontrare alcune variazioni di valori rispetto a quelli descritti, a causa della lavorazione artigianale e della maggiore o minore infiltrazione di grasso presente nei pezzi.
100% Naturale / Senza Conservanti né Coloranti / Non Contiene Glutine né Lattosio