La parmigiana di melanzane, anche melanzane alla parmigiana o semplicemente parmigiana, è un piatto a base di melanzane affettate che prima vengono fritte e poi gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico, aglio e uno o più formaggi inclusi.

L'origine di questo piatto è tuttora incerta. La parmigiana è stata ufficialmente riconosciuta e inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) catalogandola come prodotto agroalimentari tradizionale campano, siciliano e calabrese. Ma in ogni regione assume una versione leggermente diversa.

MODALITA’ DI UTILIZZO:

IN MICROONDE: forare la pellicola e riscaldare a 700 W per 5 minuti.
NEL FORNO TRADIZIONALE: togliere la pellicola e riporre nel forno preriscaldato a 150°C per 10-15 minuti.

INGREDIENTI: besciamella (LATTE intero, acqua, farina di GRANO tenero, olio di palma non idrogenato, BURRO, sale, noce moscata), melanzane 31%, salsa di pomodoro 19% (polpa di pomodoro, acqua, olio extra vergine di oliva, cipolla, carote, SEDANO, olio di semi di girasole, sale, farina di GRANO tenero, olio di palma non idrogenato, zucchero, estratto di lievito, pepe bianco in polvere), Grana Padano DOP 1,9% (LATTE, sale, caglio. Contiene lisozima da UOVO). Contiene LATTOSIO.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto: 

• Valore energetico   517 KJ  -  124 kcal
• Grassi 8,1 gr
• di cui saturi 4,3 gr
• Carboidrati 8 gr 
• di cui zuccheri 1,8 gr
• Proteine 4,3 gr
• Sale 0,7 g

ALLERGENI: SEDANO, SOLFITI, LATTE, GLUTINE, UOVA.