E’ un formaggio tenero a pasta friabile, viene fatto fermentare per molte ore, il latte utilizzato è unicamente quello di CAPRA, con l'aggiunta del caglio, sale e sorbato di potassio.
Ha un colore bianco candido e il sapore è dolce e tenero, ma dal caratteristico gusto leggermente acidulo del latte di capra.
Ottimo gustato al naturale o condito con olio e pepe.
Ogni pezzo viene incartato singolarmente per non essere contaminato da muffe esterne.
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Umidià |
68,55 % |
Sodio (come Na) |
0,42 %stq |
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Residuo Secco |
31,45 % |
Fosforo (come P) |
0,14 %stq |
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Grassi totali |
15,40 %stq |
Valore energetico |
197 Kcal/100 g |
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Proteine (N x 6,38) |
12,80 %stq |
Valore energetico |
822 Kj/100 g |
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Colesterolo |
0,070 %stq |
Vitamina "A" |
3500 U.I./100 g |
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Carboidrati |
1,7 %stq |
Vitamina B1 |
0,033 mg/100 g |
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Sali totali |
1,49 %stq |
Vitamina B2 |
0,26 mg/100 g |
ALLERGENI: Latte e proteine del latte.