La burratina è la versione mignon della Burrata classica pugliese, è un formaggio fresco a pasta filata, simile alla mozzarella ma ha una lavorazione indispensabilmente manuale e consiste nel fare dei fagottini contenenti stracciatella (filamenti di mozzarella amalgamati con panna). Si presenta come una sfera di diametro compreso tra i 4 e i 7 centimetri con una superficie liscia di colore bianco lucente; il suo sapore è dolce e burroso. 
La praticità di questo formato è dovuta al fatto che si può definire una monoporzione visto le sue ridotte dimensioni rispetto la classica burrata da 350 o 500 grammi.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.