La chitarra è il tipico utensile abruzzese con cui si realizza una pasta fatta in casa chiamata appunto maccheroni alla chitarra. E’ formato da un telaio di legno rettangolare in cui, mediante chiavette, vengono tesi molti sottili fili d’acciaio, simili alle corde di una chitarra, distanti tra loro 3-4 mm.
Su queste corde metalliche si appoggiano strisce di pasta fresca che, mediante la pressione del matterello, vengono tagliate in spaghetti quadrati, adatti ad essere conditi con diversi tipi di sugo. Prima dell’invenzione di questo attrezzo, avvenuta intorno al 1860 nella provincia di Chieti, per ottenere i tipici spaghetti a sezione quadrata, la pasta era tagliata con uno speciale matterello a tacche.
Su queste corde metalliche si appoggiano strisce di pasta fresca che, mediante la pressione del matterello, vengono tagliate in spaghetti quadrati, adatti ad essere conditi con diversi tipi di sugo. Prima dell’invenzione di questo attrezzo, avvenuta intorno al 1860 nella provincia di Chieti, per ottenere i tipici spaghetti a sezione quadrata, la pasta era tagliata con uno speciale matterello a tacche.
INGREDIENTI: Semola di grano duro.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
Energia 357 kcal/1516 kJ
Grassi 1 g
Di cui acidi grassi saturi 0.1 g
Carboidrati 73 g
Di cui zuccheri 3 g
Proteine 14 g
Sale 0.
- Valore energetico 357 kcal - 1516 kJ
- Proteine 14 gr
- Carboidrati 73 gr (di cui zuccheri 3 gr)
- Grassi 1 gr (di cui acidi grassi saturi 0.1 gr)
- Sodio 0.08 mg
ALLERGENI: Glutine.
SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON POMODORO FRESCO.
INGREDIENTI:
Spaghetti alla chitarra GAROFALO n. 40-3 400g, Pomodori freschi rossi e maturi 1 Kg, 2 spicchi d’aglio, peperoncino rosso piccante, basilico, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale.
PREPARAZIONE:
In un tegame di terracotta con 200g d’olio rosolare gli spicchi d’aglio ed il peperoncino, appena saranno appassiti unire i pomodori privati di pelle e semi e tagliati a pezzetti. Salare e cuocere dolcemente a fiamma bassa per oltre mezz’ora finché la salsa si sarà opportunamente addensata, alla fine eliminare l’aglio ed aromatizzarla con prezzemolo tritato e basilico spezzettato.
A questo punto in abbondante acqua salata in ebollizione lessare gli Spaghetti alla chitarra GAROFALO, scolarli molto al dente e condirli in una zuppiera con circa la metà della salsa. Servire con il resto della salsa in salsiera.
A questo punto in abbondante acqua salata in ebollizione lessare gli Spaghetti alla chitarra GAROFALO, scolarli molto al dente e condirli in una zuppiera con circa la metà della salsa. Servire con il resto della salsa in salsiera.