Pasta di semola di grano duro prodotta da un piccolo laboratorio in Toscana con una trafila particolare che oltre a rendere rigata la penna esternamente, ha la proprietà di conferire molta ruvididità internamente, il quale permette un’ottima presa con il condimento.

Essiccazione lenta a bassa temperatura per preservare il sapore originale del grano.
Tempo di cottura: 10 minuti.