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Pancetta di Cinta Senese DOP
prodotto DOP
Tipicità: Toscana
Disponibilità:
Da ordinare
Informazini sulla disponibilità
disponibile = prodotto quasi sempre disponibile a magazzino, salvo impreviste rotture di stock
da ordinare = prodotto freschissimo quindi ordinato-prodotto-consegnato oppure non presente in magazzino, ma disponibile dopo qualche giorno
su prenotazione = non disponibile, prodotto stagionale, perciò disponibile solo in alcuni periodi oppure dal momento dell'ordine occorre informarsi su quando sarà disponibile

E' una pancetta più grassa del solito, cioè mentre nella pancetta classica la parte prevalente è il magro, in questo caso il grasso è predominante, ma anche il gusto ne va a guadagnare. Infatti come si sà, la parte che da più sapore non è il magro, ma il grasso.
Il Rigatino è un prodotto semplice nella preparazione ma allo stesso tempo molto gustoso, all’aspetto si presenta con delle rigature di grasso e magro che si alternano, e da qui ne deriva il nome con cui la pancetta è conosciuta in Toscana: Rigatino. Tagliato con la sua cotenna, viene fatta stagionare per circa 4/5 mesi dopo essere stata sotto sale(con la sola aggiunta di pepe e spezie) per circa una settimana.
Di forma rettangolare ottimo come antipasto; tagliato invece a cubetti viene usato in sostituzione del guanciale per la preparazione della pasta all’amatriciana e carbonara.

Per vedere gli ingredienti, consultare ulteriori informazioni.

Non contiene allergeni.

OGM FREE

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