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Risotto Acquerello mantecato al Crosta Lavata con carciofi croccanti e pancetta

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Regione: Toscana Persone: 10 persone
Risotto Acquerello mantecato al Crosta Lavata con carciofi croccanti e pancetta
Preparazione

Preparazione

 

questa ricetta è stata creata da Marco Bracciali del Ristorante Perbacco di Pieve a Presciano (AR) http://www.perbacco-ristorante.it/

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Tempo di esecuzione
30 minuti
Ingredienti

kg 0,800 di Riso Acquerello

kg 0,400 di Gioia del Pastore a Crosta Lavata

N° 10 fette di rigatino rosolate in padella

N° 10 carciofi tipo morello

Fecola per infarinare i carciofi

Olio e scalogno

Visita i prodotti della ricetta
Riso invecchiato ACQUERELLO in latta 500 gr
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Pecorino Gioia del Pastore a latte crudo "CROSTA LAVATA"
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Rigatino toscano del Macellaio
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