Le Nostre Ricette

Riscaldare la padella, versare l’olio e aspettare che si riscaldi, unire il porro precedentemente tagliato e lasciato in acqua e ghiaccio in modo che risulti croccante.

Aggiungere l’anatra tagliata a punta di coltello, rosolare il tutto e fiammeggiare con della vodka, aggiungere il fondo precedentemente ricavato con la carcassa dell’anatra, in modo che si formi la salsa.

Lasciare insaporire, assaggiare la salsa e, se necessario, correggere il condimento.

Procedere al servizio disponendo la crema di cicerchie al centro del piatto, avvolgere la pasta aiutandosi con le clips, lasciandola avvolgere da una sottile fetta di pane tostato, insaporire il tutto con un filo d’olio.

Ricetta consigliata da Spinosi.

Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare per pochi minuti, in una casseruola, con poco olio; quando sarà ben tostata aggiungete il cipollotto affettato.

Mescolate, quindi aggiungete i piselli e lasciate insaporire per pochi minuti continuando a mescolare.

Versare l'orzo nella casseruola; mescolate e aggiungete un po' di brodo.

Proseguite la cottura aggiungendo, poco per volta, il brodo mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura l'orzo dovrà risultare all'onda come fosse un risotto. Insaporite con il burro, il Grana Padano e il prezzemolo.

Servite subito.

Ricetta consigliata da Grana Padano.

Rosolare in una pentola con una noce di burro e un goccio d’olio la cipolla tritata molto fine e uno spicchio d’aglio schiacciato, badando che non imbiondiscano.

Aggiungere i peperoni tritati e privi della pelle, il riso, un pizzico di sale e pepe e fate tostare.

Togliere lo spicchio d’aglio e proseguire la cottura bagnando a poco a poco con il brodo.

A metà cottura aggiungere il gorgonzola e mescolare affinché si sciolga completamente.

Quando il riso sarà giunto a cottura mantecare con una noce di burro, il Grana Padano e un cucchiaio di panna.

Ricetta proposta da Ente Nazionale Risi.

Soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungete la pancetta tagliata a dadini ed il riso, tostare per 3 minuti.

Bagnare con il vino e lasciare ridurre, successivamente unire la salsiccia a dadini, il pomodoro tritato e bagnare con il brodo vegetale.

A metà cottura aggiungere i fagioli già cotti.

A cottura ultimata aggiungere il basilico tritato, mantecare con burro e Grana Padano e servire.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti e tenerle da parte.

Cuocere il riso con una noce di burro e bagnare con un buon spumante e far ridurre.

Aggiungere il brodo e lasciar cuocere. A ¾ di cottura aggiungere le mele.

Alla fine mescolare vigorosamente, aggiungendo il Grana Padano e il burro.

Versare il risotto in una pirofila, adagiarci le fette di Asiago e far gratinare a 250° per 3 minuti.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

In una teglia imbiondire il porro in metà del burro ed in questo tostare il riso, bagnarlo con il brodo vegetale.

A metà cottura aggiungere i peperoni ed infine mantecare con i formaggi e il rimanente burro.

Aggiustare di sale e pepe, servire spolverando con prezzemolo tritato.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

Lessare riso per 15 minuti circa,raffreddare velocemente.

Tagliare il prosciutto cotto, la fontina, il sedano, i funghi, le olive e i cetriolini a dadini.

Cuocere i piselli e tagliare le carote a bastoncini.

Unire il tonno alle verdure e cuocere l’uovo per 8 minuti, raffreddarlo e tagliarlo in 4 spicchi.

Unire tutti gli ingredienti al riso, condite con olio, succo di limone, sale e pepe, spolverare con prezzemolo tritato e decorate il piatto con gli spicchi di uovo sodo.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.

Cuocere il riso in acqua salata, per 16 minuti, a cottura ultimata farlo raffreddare.

Tagliare il sedano rapa a julienne molto sottile. Condirlo con sale e aceto bianco e farlo marinare per 15 minuti circa.

Tagliare il prosciutto a quadretti.

Tritare l’erba cipollina e tagliare a quadretti tutti i sott’olio e i sott’aceti, miscelarli con il riso bollito, condire con olio extravergine, lavate la rucola, insaporite con aceto balsamico.

Ricetta consigliata da Ente Nazionale Risi.