Tutto in acciaio, anche se a vederlo non sembra un coltello, in realtà taglia come se lo fosse. Logicamente occorre utilizzarlo per i formaggi giusti, altrimenti non si avrà l'effetto desiderato.
Con il filo si può tranciare bene i formaggi molli e teneri, l'impugnatura serve per fare la giusta pressione per il taglio, mentre il filo passando attraverso il prodotto, lo taglierà nettamente senza avere l'adesività che si avrebbe con il coltello.
Ideale per formaggi a pasta gessata fresca, freschi e molli l'importante che non abbiano la crosta semidura o dura, pertanto utilizzato per il gorgonzola o gli erborinati, le croste fiorite, il rotolo di capra e vari tipi di caprini a pasta gessata.