Prodotto tipico del su Italia, in particolare dalla Puglia, lavorato artigianalmente, consiste nello “sfilacciare” ovvero stracciare la mozzarella fior di latte e poi addizionarvi la panna. Molte persone conoscono la Burrata, ma non conoscono questo prodotto che in realtà è proprio l’interno della burrata stessa, ovvero il ripieno.
Ha un vasto impiego sia in estate che in inverno, sia per un consumo freddo (con un insalata fresca, con pomodori o con degli affettati, ottima con del tartufo grattugiato sopra) favolosa anche come condimento di primi piatti oppure nella versione più alternativa per la realizzazione della “caprese scomposta” ovvero con il succo di pomodoro.

ALLERGENI: Latte e proteine del latte.