ZUPPA D'ORZO E PISELLI
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Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare per pochi minuti, in una casseruola, con poco olio; quando sarà ben tostata aggiungete il cipollotto affettato.
Mescolate, quindi aggiungete i piselli e lasciate insaporire per pochi minuti continuando a mescolare.
Versare l'orzo nella casseruola; mescolate e aggiungete un po' di brodo.
Proseguite la cottura aggiungendo, poco per volta, il brodo mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura l'orzo dovrà risultare all'onda come fosse un risotto. Insaporite con il burro, il Grana Padano e il prezzemolo.
Servite subito.
Ricetta consigliata da Grana Padano.
200 g di orzo periato
250 g di piselli surgelati
50 g di pancetta affumicata
40 g di olio extravergine di oliva
un cipollotto
60 g di Grana Padano
20 g di burro
800 g circa di brodo di carne
prezzemolo tritato
